La Mocadera 2026: Vic reivindica el embutido artesano catalán

Una feria que recupera oficios centenarios y sabores auténticos catalanes

Vic se convierte en epicentro de la tradición chacinera artesanal

Vic estrena La Mocadera, una feria dedicada al embutido artesano catalán que se celebra el 21 y 22 de febrero. El evento combina mercado, talleres y catas para poner en valor una tradición culinaria centenaria y los oficios que la han preservado.

El retorno de un oficio olvidado: la mocadera

12/02/26

La Plaça dels Sants Màrtirs acoge este fin de semana una propuesta que va más allá del mercado convencional. La Mocadera recupera el nombre del oficio tradicional vinculado a la preparación de la mocada del cerdo durante la matanza, una tarea que requería destreza técnica y conocimiento profundo del producto. Históricamente ejercido por mujeres, este oficio se ha transmitido generación tras generación, configurando el ADN gastronómico de la Plana de Vic.

La feria reúne una treintena de expositores especializados en métodos tradicionales y materias primas certificadas. Entre los productos destacados están la longaniza de Vic con Indicación Geográfica Protegida, somiatruites y butifarras elaboradas siguiendo recetas ancestrales. El objetivo no es solo comercializar, sino preservar técnicas artesanales que definen la identidad culinaria catalana.

Experiencias inmersivas para paladares exigentes

El programa contempla «La ruta del cerdo: de Ca la Mocadera a la Plaça dels Porcs», un recorrido por el patrimonio histórico que culmina con una degustación de embutidos artesanos. El espacio El Rebost ofrece una selección de seis embutidos maridados con vino del Celler Clarella, una experiencia sensorial pensada para descubrir matices y texturas.

Los talleres incluyen «Más que un bocadillo», una propuesta que replantea combinaciones gastronómicas a partir del producto tradicional. El Aula del embutido cuenta con demostraciones en directo con maestros chacineros que comparten técnicas de elaboración, desde el trabajo inicial de la carne hasta el proceso de curado.

Sostenibilidad y futuro de la tradición

Esta edición incorpora un enfoque sobre prácticas de bienestar animal y producción ecológica. A través de charlas y puntos informativos, la feria visibiliza cómo los productores osonenses están adaptando métodos centenarios a criterios contemporáneos de sostenibilidad sin renunciar a la esencia del producto.

La Mocadera 2026 confirma Vic como referente de la cultura chacinera artesanal. Más allá de la cata, el evento preserva un legado gastronómico vinculado al territorio y refuerza el valor de los oficios tradicionales en un contexto de consumo responsable y producto de proximidad.